Eichelmann 2023
Ökologisches Weingut Schäfer-Heinrich in Heilbronn
Unser familiengeführtes Weingut liegt am Rande der Stadt Heilbronn – idyllisch umgeben von Weinbergen. Wir freuen uns, 30 Jahre ökologischen Weinbau erlebt und mitgestaltet zu haben. Bereits 1990 wurden wir Mitglied bei ECOVIN. Seit diesem Zeitpunkt arbeiten wir im gesamten Weingut nach streng kontrollierten ökologischen Richtlinien.
Der Umweltschutz und die Arbeit im Einklang mit der Natur sind wesentliche Gesichtspunkte unserer Arbeit. Entscheidend für die Weinqualität ist ein lebendiger, intakter Weinberg. Deshalb richten wir besonderes Augenmerk auf den Boden und unsere Reben.
Der feine Unterschied – ökologischer Weinbau in unserem Weingut
In unserem Familienbetrieb wird die Liebe zum Weinberg und zur Natur mit großer Sorgfalt beim Ausbau der Weine vereint – Voraussetzung für eine hervorragende Qualität im Glas.
Auf lockeren, gut durchlüfteten, humosen, wasser- und nährstoffreichen Böden sorgt ein vielfältiges Bodenleben dafür, dass die Rebe ausgeglichen ernährt wird und vital wächst. Solche Reben können ihre Früchte optimal versorgen und zu aromatischen Trauben heranreifen lassen. Diese Trauben sind Voraussetzung, um später komplexe und vielschichtige Weine gewinnen zu können. Der vollständige Verzicht auf chemisch-synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel tut ein Übriges dazu.
Auch beim Ausbau der Weine setzt sich unsere Sorgfalt fort. Gesunde Trauben, selektive Ernte und eine späte Lese sind für uns grundlegend. Wir lassen den Weinen genügend Zeit, sich zu entwickeln und einen eigenständigen Charakter zu entfalten. So werden Rotweine bis zu vier Wochen auf der Maische vergoren und Weißweine dürfen bis zur Füllung auf der Feinhefe lagern.
Hochwertige, ökologische Weine für Genießer
Bekannt ist unser Weingut für einen hervorragenden Riesling. Er wird bei den Weißweinen von Grauburgunder, Rivaner und Kerner oder auch Sauvignon Blanc ergänzt.
In unseren Weinbergen finden Sie die regional traditionellen Sorten Lemberger, Trollinger und Spätburgunder. Darüber hinaus bauen wir auch internationale Sorten wie Merlot und Cabernet sowie pilzwiderstandsfähige Rebsorten wie Cabernet Cortis und Souvignier Gris an.
Alle Rotweine werden traditionell auf der Maische vergoren, teilweise im Holzfass ausgebaut und unfiltriert auf die Flasche gefüllt. Erfahren Sie mehr über unsere Ausbaumethoden.
